Basarabia în Bucate s-a născut din dorul pentru mâncarea pe care o știam de acasă, pentru mesele lungi în familie și pentru rețetele care treceau firesc de la bunici la copii. Când am ajuns la Brașov, am adus cu noi tocmai partea aceasta din Basarabia: gusturile, obiceiurile și bucuria de a primi oamenii la masă.
Am ales să împărțim preparatele pe care le cunoaștem cel mai bine, așa cum le-am văzut pregătite ani la rând în familie. Plăcintele, borșurile, sarmalele, pelmenii și deserturile moldovenești au venit împreună cu poveștile lor, iar la Brașov au început să adune unele noi.
Unele rețete cer răbdare. Aluatul se lasă cât trebuie, umpluturile se pregătesc cu grijă, borșul își ia timpul lui, iar gustul se așază din ingrediente simple, bine alese. Așa gătim și astăzi. Păstrăm aproape ceea ce am învățat acasă și lăsăm fiecărui preparat timpul de care are nevoie.
Pentru noi, mâncarea a fost mereu legată de oameni: de mesele de duminică, de sărbători, de rude venite în vizită și de serile în care toată familia se strângea în jurul aceleiași mese. Tocmai de aici a pornit restaurantul, din dorința de a duce mai departe o parte din viața de acasă.
Brașovul ne-a primit cu oameni curioși, dornici să descopere gusturi noi, dar și cu oameni care au recunoscut în meniu bucătăria copilăriei lor.
De-a lungul anilor, la aceleași mese s-au așezat brașoveni, turiști, familii venite din Republica Moldova și oameni care au gustat pentru prima dată o plăcintă basarabeană sau un borș pregătit după o rețetă cunoscută nouă de acasă.
Aici se întâlnesc, de fapt, două lumi: cea din care venim și orașul în care ne-am construit mai departe povestea. Iar poate cel mai frumos lucru care i se poate întâmpla unei rețete vechi este să ajungă iubită la o masă nouă.
